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隨著生活方式疾病如糖尿病和肥胖癥的日益普遍，以及消費(fèi)者對(duì)健康生活方式的關(guān)注增加，市場對(duì)無糖或低糖食品的需求持續(xù)增長。這不僅推動(dòng)了糖分減少解決方案市場的繁榮，也促使零售商調(diào)整策略，以符合公共衛(wèi)生目標(biāo)，如減少兒童肥胖和非傳染性疾病。然而，糖分減少并不是一個(gè)簡單的任務(wù)。許多零售商希望避免使用人工甜味劑，轉(zhuǎn)而采用天然成分，并采取逐步減少糖分的方法來保持食品的原有風(fēng)味。這進(jìn)一步加大了制造商在產(chǎn)品重新配方方面的壓力。
據(jù)Kline公司的研究顯示，幾乎所有（98%）的食品和飲料公司都相信糖分減少市場將“肯定”（74%）或“稍微”（24%）增長。這項(xiàng)研究涵蓋了全球超過30家原料制造商和分銷商以及超過50家食品飲料制造商，涉及飲料、糖果、乳制品和零食及烘焙業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，制造商在重新配方以降低或去除糖分時(shí)面臨一系列挑戰(zhàn)，包括實(shí)現(xiàn)理想的口感、消費(fèi)者對(duì)原始口味的偏好以及生產(chǎn)過程和設(shè)備的變化。
盡管如此，92%的食品飲料公司表示這些挑戰(zhàn)并未阻止他們追求糖分減少的努力。為了達(dá)到目標(biāo)，這些公司越來越多地采用多管齊下的方法，包括逐步減少糖分和開發(fā)新產(chǎn)品。消費(fèi)者希望在不犧牲口味和質(zhì)地的情況下獲得低糖選項(xiàng)，這使得平衡改革配方變得至關(guān)重要。盡管天然替代甜味劑通常比人工替代品更昂貴，但它們越來越受歡迎。
Kline + Company的副總裁Elizabeth Thundow博士指出：“有效的甜味解決方案需要幫助食品飲料制造商滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)遵守監(jiān)管要求。”她強(qiáng)調(diào)了結(jié)合不同成分定制特定應(yīng)用解決方案的重要性。這種綜合策略對(duì)于應(yīng)對(duì)糖分減少挑戰(zhàn)至關(guān)重要。
此外，在不同的市場細(xì)分領(lǐng)域中，糖分減少的方法也有所不同。例如，在某些飲料和糖果子類別中，減糖策略高度先進(jìn)；但在巧克力、糖果和烘焙等領(lǐng)域則相對(duì)溫和?？傮w而言，盡管減糖是一個(gè)復(fù)雜且細(xì)致的過程，并且因地區(qū)而異，在全球范圍內(nèi)它已經(jīng)成為一個(gè)普遍現(xiàn)象。
Kline公司將在今年的Fi Europe會(huì)議上展示其研究成果，并幫助原料供應(yīng)商和制造商理解當(dāng)前趨勢并為未來做好準(zhǔn)備?！斑@對(duì)品牌和產(chǎn)品制造商來說是非常具有挑戰(zhàn)性的”，Thundow博士說，“他們需要比使用簡單糖成分時(shí)更多的支持?！边@里為原料供應(yīng)商和分銷商提供了機(jī)會(huì)。
此次會(huì)議聚焦于五個(gè)核心主題：重新配方、健康與福祉、植物基及替代品、科技驅(qū)動(dòng)的原料創(chuàng)新與解決方案以及功能性食品飲料。通過這些主題的討論與交流，行業(yè)參與者可以更好地理解如何在滿足市場需求的同時(shí)實(shí)現(xiàn)減糖目標(biāo)，并探索未來的發(fā)展方向。
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下屆展會(huì)時(shí)間：2025年12月02號(hào)~12月04號(hào)
展會(huì)行業(yè)：食品
