2026年的法國(guó)巴黎國(guó)際面點(diǎn)及設(shè)備展覽會(huì)?Sirha Bake & Snack 將吸引超過(guò) 30,000 名專業(yè)人士參加，標(biāo)志著展會(huì)歷史的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，不僅重新連接了當(dāng)代烘焙，也全面開啟了烘焙餐飲和零食的新時(shí)代。
在法國(guó)，面包是被浪費(fèi)最多的食品之一，每年有超過(guò)130萬(wàn)噸的面包被丟棄。為了應(yīng)對(duì)這一嚴(yán)峻的問(wèn)題，從面包生產(chǎn)鏈的各個(gè)層面開始，一系列創(chuàng)新措施正在被實(shí)施。這些措施包括將未售出的面包轉(zhuǎn)化為新的原材料，以及通過(guò)捐贈(zèng)、降價(jià)銷售和再加工等方式減少浪費(fèi)。這些行動(dòng)不僅有助于節(jié)約資源，還促進(jìn)了環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展。
近年來(lái)，各種旨在減少食物浪費(fèi)的應(yīng)用程序和平臺(tái)如雨后春筍般涌現(xiàn)。例如，“Too Good To Go”和“Phénix”等應(yīng)用通過(guò)將未售出的食物以較低價(jià)格出售給消費(fèi)者或捐贈(zèng)給慈善機(jī)構(gòu)，成功地減少了大量食物的浪費(fèi)。此外，一些專門銷售接近保質(zhì)期食品的店鋪也在巴黎等地出現(xiàn)。這些店鋪不僅減少了食物浪費(fèi)，還為消費(fèi)者提供了經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的選擇。
除了捐贈(zèng)和打折銷售之外，一些企業(yè)還開始將未售出的面包轉(zhuǎn)化為其他產(chǎn)品。例如，“Kignon”公司利用未售出的有機(jī)面包制作餅干，并且在生產(chǎn)過(guò)程中實(shí)現(xiàn)了對(duì)殘疾人的就業(yè)支持。另一些企業(yè)則嘗試將未售出的面包用于釀造啤酒，這不僅節(jié)省了原料成本，還為啤酒增添了獨(dú)特的風(fēng)味。
此外，一些企業(yè)也開始探索如何在自家內(nèi)部處理未售出的產(chǎn)品。例如，“Crumbler”設(shè)備可以將未售出的面包加工成面粉或其他原料，這不僅減少了浪費(fèi)，還為企業(yè)帶來(lái)了額外收入來(lái)源。而像“Biomost”這樣的設(shè)備則可以快速處理生物垃圾，并將其轉(zhuǎn)化為肥料或用于灌溉。
隨著越來(lái)越多的企業(yè)和個(gè)人意識(shí)到減少食物浪費(fèi)的重要性，這一領(lǐng)域的創(chuàng)新仍在不斷涌現(xiàn)。例如，在法國(guó)巴黎國(guó)際面點(diǎn)及設(shè)備展覽會(huì)上，主辦方已經(jīng)開始采取措施回收和再利用參展商未能售出的產(chǎn)品。這些努力表明，在整個(gè)食品供應(yīng)鏈中實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)利用已經(jīng)成為一種趨勢(shì)。
總之，通過(guò)各種創(chuàng)新手段和技術(shù)的應(yīng)用，在減少食物浪費(fèi)的同時(shí)也為社會(huì)創(chuàng)造了更多的價(jià)值。未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)是實(shí)現(xiàn)更加綠色、可持續(xù)的生活方式，在保證食品安全的同時(shí)最大限度地減少資源消耗和環(huán)境污染。
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下屆展會(huì)時(shí)間：2026年01月18號(hào)~01月21號(hào)
展會(huì)行業(yè)：休閑食品
