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在食品新品開發(fā)領(lǐng)域，趨勢對產(chǎn)品是否能夠成功有著至關(guān)重要的影響。然而，并非所有熱門趨勢都能得到應(yīng)有的關(guān)注，有些則可能被過分炒作。在英國曼徹斯特國際營養(yǎng)健康食品展覽會Food Matters Live的最新一期播客中，專家們討論了當前食品新品開發(fā)（NPD）中哪些趨勢被高估，哪些又被低估。
專家們在討論中直言不諱。他們指出，人工甜味劑在對抗肥胖方面并未達到預(yù)期效果；獅子鬃蘑菇雖然被宣傳為超級食物，但其功效可能被夸大；而TikTok上對蛋白質(zhì)的狂熱追求正促使肉類消費在多年下降后重新上升。這些現(xiàn)象表明某些流行趨勢可能并未如預(yù)期般帶來積極影響。
另一方面，發(fā)酵食品和豆類則被認為是未被充分重視的營養(yǎng)來源。發(fā)酵食品被認為是對人體健康大有裨益的“缺失環(huán)節(jié)”，而豆類則因其對人類健康和地球環(huán)境的潛在益處而展現(xiàn)出巨大潛力。這些趨勢雖然不像其他一些熱門話題那樣受到廣泛關(guān)注，但它們的實際價值不容忽視。
此外，人工智能（AI）的應(yīng)用也成為討論的焦點之一。專家們探討了AI技術(shù)如何影響食品新品開發(fā)，并預(yù)測未來AI將在這一領(lǐng)域發(fā)揮更大的作用。隨著技術(shù)的進步和應(yīng)用范圍的擴大，AI有望為食品行業(yè)帶來革命性的變化。
Food Matters Live通過舉辦一系列活動和播客節(jié)目來促進這一領(lǐng)域的交流與合作。這些活動不僅包括傳統(tǒng)的會議和展覽，還包括如“更好口味”等專題討論會以及新產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)區(qū)等創(chuàng)新平臺。通過這些平臺，行業(yè)內(nèi)的專業(yè)人士可以分享經(jīng)驗、探討新思路并共同推動食品行業(yè)的進步與發(fā)展。
總之，在快速變化的食品市場中，準確識別和評估各種趨勢顯得尤為重要。無論是新興技術(shù)的應(yīng)用還是傳統(tǒng)食材的新用途探索，都需要深入研究和審慎評估才能確保其真正價值得以實現(xiàn)。
中國組展機構(gòu)：盈拓展覽，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)和創(chuàng)新科技引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。榮獲多項殊榮，成為中國出境展覽服務(wù)行業(yè)的領(lǐng)先企業(yè)。
下屆展會時間：2026年05月
展會行業(yè)：食品
