聚焦產品：Anuga FoodTec 展示現(xiàn)代工藝分析和質量控制方法
人工智能
深度學習算法
近紅外 (NIR) 光譜儀?
分選機和異物識別系統(tǒng)?
2024年3月19日至22日，Anuga FoodTec 2024全面展現(xiàn)了食品飲料行業(yè)的現(xiàn)代過程分析技術。得益于光學技術的進步，許多質量控制和保證任務得以實時解決。因此，人工智能和深度學習算法在科隆展覽會上扮演著越來越重要的角色。
在食品行業(yè)，采用傳統(tǒng)分析方法和濕化學工藝的質量控制仍然非常普遍。這項工作在實驗室進行，每批產品都會取樣。不符合規(guī)格的產品被拒之門外。因此，公司內部通常存在著分析設備、軟件工具和流程的異構環(huán)境。這些設備僅在個別情況下通過操作軟件與中央實驗室信息管理系統(tǒng) (LIMS) 連接。數(shù)據(jù)通過 U 盤和 Excel 表格傳輸，或者最不理想的是打印出來并手動提交——在數(shù)字化日益發(fā)展的時代，這種做法幾乎不切實際。
優(yōu)質產品的關鍵
在于：此外，必須在生產過程中在遵守最嚴格的衛(wèi)生條件的情況下進行取樣，這在封閉的生產過程中尤其困難。 “尤其是在物聯(lián)網和大數(shù)據(jù)等趨勢下，食品加工企業(yè)必須調整質量保證的各種流程和結構，”Anuga FoodTec 總監(jiān) Matthias Schlüter 說道。自動化解決方案和過程分析技術 (PAT) 是科隆展會的重點領域，也是實現(xiàn)這一目標的關鍵。 Schlüter 表示：“參觀者可以在參展商的展位上找到涵蓋實驗室和工藝流程的全面定性和定量分析產品?！?/p>
基于 PAT 的方法，分析儀器可以直接將實驗室中常見的測量參數(shù)記錄到生產過程中。然后，這些數(shù)值會被傳輸?shù)竭^程控制系統(tǒng)，該系統(tǒng)可以在設備端集成到工業(yè) 4.0 方案中。其既定目標是：確保食品生產從一開始就符合規(guī)格要求，避免產品損失并降低成本。
在線成分分析
基于此，近紅外 (NIR) 光譜儀已發(fā)展成為食品生產各個環(huán)節(jié)的可靠監(jiān)測工具。評估光譜結果所需的數(shù)學模型存儲在設備中，這意味著它們將探頭和光譜儀集于一身。借助這些設備，可以在生產線上直接測定與質量相關的參數(shù)，例如干物質、糖、蛋白質和脂肪含量——無需接觸，也無需取樣。同時，由于偏差值可在早期識別，而非先在實驗室進行分析，因此可以避免批次缺陷。
食用油制造商甚至可以在壓榨前確定原材料的含油量。這同樣適用于牛奶行業(yè)，例如酸奶的生產。在這里，可以測定果糖含量，而果糖在加工水果中的含量會根據(jù)其種類和成熟度而波動。與耗時的折射率測定不同，通過反射探頭進行光譜在線測量，可以確保在灌裝前獲得最佳質量。因此，過程分析技術為自動化批次審批鋪平了道路。最終，它還旨在提高產量，并盡可能減少能源消耗。例如，如果嬰兒奶粉的干燥程度已達到預期，則無需在過程中進一步加熱。
人工智能在質量控制中的
應用 Anuga FoodTec 展會上展示的創(chuàng)新解決方案可幫助食品制造商識別異物、確定灌裝液位或氣調包裝的完整性。重要的是，測量過程不會延長生產時間。因此，主要使用非接觸式測量程序。圖像處理軟件也必須實時計算結果，以便立即剔除缺陷產品。人工智能的重要性在科隆展會上也得到了充分體現(xiàn)。市場上越來越多地出現(xiàn)帶有深度學習功能的光學檢測方法。借助這些方法，可以在從紫外線到可見光再到近紅外的整個波長范圍內檢測食品。
技術供應商在 Anuga FoodTec 展會上展示了分選機和異物識別系統(tǒng)，這些系統(tǒng)可以無縫集成到現(xiàn)有的生產線中，并可根據(jù)客戶需求進行編程。傳統(tǒng)的分選系統(tǒng)使用普通光線進行目視檢查。例如，可以通過對面包或小圓面包表面進行二維顏色分析，精確測定其焦黃程度。焦黃程度過深的烘焙食品會在包裝前自動分選出來，從而避免其流入市場。當需要檢測餅干上的巧克力糖霜時，檢測難度會更大。現(xiàn)代系統(tǒng)可以根據(jù)表面的亮度結構，在幾毫秒內識別出烘焙食品上的糖霜是否正確涂抹。由于巧克力糖霜涂抹錯誤的可能性不勝枚舉，深度學習技術在其中發(fā)揮著核心作用。這意味著軟件會通過對數(shù)字圖像數(shù)據(jù)的詳細評估來“學習”待識別物體的典型屬性。這種訓練只需要包含正確涂抹糖霜的餅干的圖像即可。
科隆展覽公司——食品技術領域的行業(yè)展會：科隆展覽公司是食品和飲料加工領域國際領先的貿易展覽會組織者。 Anuga FoodTec 和 ProSweets Cologne 是世界領先的貿易展覽會，在德國科隆舉辦。除了在科隆總部舉辦的活動外，科隆展覽公司還在印度、意大利和哥倫比亞等全球主要市場舉辦其他食品技術展覽會，涵蓋不同行業(yè)的重點領域和內容。這些全球性活動使科隆展覽公司能夠為客戶提供定制活動和面向不同市場的領先區(qū)域性展會，從而為可持續(xù)的國際業(yè)務奠定基礎。憑借其領先的國際貿易展覽會 Anuga 和 ISM 以及遍布全球的周邊展會網絡，科隆展覽公司在食品和飲料領域也占據(jù)著有利地位。
中國組展機構：盈拓展覽，作為福建省外貿優(yōu)質服務商，助力福建企業(yè)走向世界。專業(yè)展覽服務，贏得客戶廣泛贊譽。
下屆展會時間：2027年02月23號~02月26號
展會行業(yè)：食品
