在2025年的英國(guó)倫敦食品和餐飲業(yè)展覽會(huì)（Food & Drink Shows）上，出現(xiàn)了一個(gè)明顯的模式：所有三個(gè)零售展都呼應(yīng)了相同的主題和買(mǎi)家期望。從手工生產(chǎn)商到民族品牌，信息是一致的：可持續(xù)發(fā)展、健康和創(chuàng)新不僅僅是趨勢(shì)，它們是消費(fèi)者忠誠(chéng)度和業(yè)務(wù)增長(zhǎng)的新基礎(chǔ)。
可持續(xù)發(fā)展是戰(zhàn)略重點(diǎn)
據(jù)?The Grocer?稱，2025 年是品牌必須“超越漂綠”并展示可衡量、透明的可持續(xù)發(fā)展宣言的一年。消費(fèi)者不再滿足于聲明——他們想要證據(jù)，并相應(yīng)地做出購(gòu)買(mǎi)決定。不采取行動(dòng)的品牌可能會(huì)失去相關(guān)性和貨架空間。
參展商強(qiáng)烈反映了這一點(diǎn)。Farmhouse Biscuits 董事總經(jīng)理 Debbie Hammonds 解釋說(shuō)：“就我們從展會(huì)中獲得的主要趨勢(shì)或見(jiàn)解而言，絕對(duì)是可持續(xù)性。我們一直在與人們談?wù)摪b。因此，無(wú)論是可重復(fù)使用的包裝還是任何完全可持續(xù)的東西，去除塑料，使用更多的卡片“。
健康和清潔標(biāo)簽產(chǎn)品
對(duì)無(wú)負(fù)罪感放縱的追求引發(fā)了對(duì)健康產(chǎn)品的需求，人們期望這些產(chǎn)品熱量低、糖含量低、蛋白質(zhì)含量高和天然。健康和功能是食品制造 2024 年趨勢(shì)報(bào)告中探討的主要趨勢(shì)之一，重點(diǎn)關(guān)注健康老齡化、腸道健康、天然成分和重新配方。
Tofoo Co. 的 Lawrence Hill 指出：“消費(fèi)者正在遠(yuǎn)離超加工食品......我們的產(chǎn)品由三種成分制成“。這一趨勢(shì)也推動(dòng)了對(duì)功能性食品的需求?！拔覀冋谵D(zhuǎn)向把面包放回餐桌的中心，”Lovingly Artisan 的老板 Aidan Monks 指出，“但面包必須是值得的......古老的谷物和酵母對(duì)您的腸道生物群落有積極影響。事實(shí)上，我們講述了每一種谷物和它們制作的面包以及它們帶來(lái)的健康益處的故事。正是這些故事吸引了人們，并使他們成為未來(lái)的?？?。
風(fēng)味創(chuàng)新
消費(fèi)者不僅注重健康，而且充滿好奇心。他們想要大膽的口味、新的形式和讓味蕾感到驚訝的產(chǎn)品。這正在推動(dòng)品牌對(duì)消費(fèi)者已經(jīng)知道的東西進(jìn)行創(chuàng)新。
“肯定有很多關(guān)于創(chuàng)新、新口味的對(duì)話，”Montezuma's 的凱蒂·達(dá)克 （Katie Dack） 說(shuō)?！伴_(kāi)心果和抹茶真的很有趣，尤其是作為一家口味如此大膽的公司”。
零售商正在通過(guò)尋找既能提供放縱又具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的產(chǎn)品來(lái)應(yīng)對(duì)——被稱為“無(wú)負(fù)罪感的快樂(lè)”。這促使品牌重新構(gòu)想熟悉的業(yè)態(tài)，把全球靈感與當(dāng)?shù)卣鎸?shí)性融為一體。
到 2025 年，英國(guó)食品和飲料行業(yè)不再僅僅由新奇事物驅(qū)動(dòng)，而是由有目的的消費(fèi)塑造的。消費(fèi)者正在根據(jù)符合其價(jià)值觀的因素做出明智的選擇：可持續(xù)性、健康和創(chuàng)新。這些不是短暫的趨勢(shì)，而是正在重塑產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、營(yíng)銷和購(gòu)買(mǎi)方式。
正如一位參展商所說(shuō)，“是故事、價(jià)值觀和透明度讓人們回頭客——而不僅僅是產(chǎn)品。
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下屆展會(huì)時(shí)間：2026年04月13號(hào)~04月15號(hào)
展會(huì)行業(yè)：食品
